តម្រូវការសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមនៅក្នុងរោងចក្រអាហារ

សារៈសំខាន់នៃការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមនៅក្នុងរោងចក្រម្ហូបអាហារ មិនអាចនិយាយលើសពីនេះបានទេ។ប្រសិនបើយើងមិនធ្វើ

គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ វានឹងមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់សន្ទស្សន៍គុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលប៉ុណ្ណោះទេ

ប៉ុន្តែពេលខ្លះ វាអាចមានបញ្ហាក្នុងការអនុលោមតាមច្បាប់។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយផលិតផលនិងប្រភេទផលិតកម្មខុសគ្នា

ត្រូវគ្នាទៅនឹងបទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារផលិតផលផ្សេងៗគ្នា ហើយការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមអាហារគឺ

មិនមែនជាបញ្ហាសាមញ្ញទេ។អត្ថបទនេះនឹងណែនាំអំពីការកំណត់សីតុណ្ហភាព និងសំណើមរបស់រោងចក្រអាហារ

តម្រូវការគ្រប់គ្រង បញ្ហាទូទៅ និងដំណោះស្រាយដែលបានស្នើ។រោងចក្រ ហេងកូ

ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមដំណោះស្រាយនឹងសង្ឃឹមថានឹងអាចជួយក្រុមហ៊ុននានាក្នុងការអនុវត្តសីតុណ្ហភាពកាន់តែប្រសើរឡើង

និងការគ្រប់គ្រងសំណើម។

I. តម្រូវការនៃការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមនៅក្នុងរោងចក្រអាហារ

1. តំណផ្ទុក

នៅក្នុង "ការត្រួតពិនិត្យនិងការត្រួតពិនិត្យប្រចាំថ្ងៃនៃតារាងពិន្ទុផលិតកម្មនិងប្រតិបត្តិការ" មាត្រា 55 នៃ

តម្រូវការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងច្បាស់ "សីតុណ្ហភាពនិងសំណើមនៃឃ្លាំងគួរតែបំពេញតាមតម្រូវការ"

យើងត្រូវការការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើម ទៅតាមប្រភេទផលិតផលផ្សេងៗ។ជាពិសេស

ផលិតផលខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស។ពី

GB/T30134-2013 "ការបញ្ជាក់នៃការគ្រប់គ្រងការផ្ទុកត្រជាក់" យើងអាចយល់ខុសគ្នា

តម្រូវការសីតុណ្ហភាព និងសំណើមនៃផលិតផលនៅក្នុងដំណើរការផ្ទុក។

បន្ថែមពីលើផលិតផលខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ផលិតផលសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយចំនួននៅក្នុងដំណើរការផ្ទុកក៏នឹងមានផងដែរ។

តម្រូវការសីតុណ្ហភាពនិងសំណើម។ឧទាហរណ៍ផលិតផលសូកូឡានៅក្នុង GB17403-2016 "អាហារ

លេខកូដសុខភាពផលិតកម្មសូកូឡាស្តង់ដារជាតិសុវត្ថិភាព" បញ្ជាក់សីតុណ្ហភាពផ្ទុក និង

តម្រូវការសំណើមសម្រាប់ផលិតផលសូកូឡា។

ការផ្ទុកនិងការដឹកជញ្ជូនផលិតផលដែលបានបញ្ចប់និងពាក់កណ្តាលសម្រេចគួរតែផ្អែកលើប្រភេទនិង

ធម្មជាតិនៃផលិតផល ដើម្បីជ្រើសរើសលក្ខខណ្ឌផ្ទុក និងការដឹកជញ្ជូនសមស្រប ដែលអាចចង្អុលបង្ហាញ

នៅលើស្លាកផលិតផល ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ដំណើរការដឹកជញ្ជូន និងការលក់ ដើម្បីរក្សាលក្ខខណ្ឌផ្ទុក។

រថយន្តដឹកជញ្ជូនដែលគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពគួរតែបំពេញលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាព និងសំណើម

ទាមទារដោយផលិតផល។ការដឹកជញ្ជូនខ្សែសង្វាក់ត្រជាក់ HENGKOឧបករណ៍កត់ត្រាទិន្នន័យសីតុណ្ហភាព និងសំណើមអាច

ត្រួតពិនិត្យទិន្នន័យសីតុណ្ហភាព និងសំណើមនៃយានជំនិះគ្រប់ពេលវេលា ហើយបុគ្គលិកអាចធ្វើការកែតម្រូវបាន។

វិធានការកែតម្រូវដោយយោងតាមការផ្លាស់ប្តូរទិន្នន័យ។

.

ផលិតផលស្ករគ្រាប់ និងសូកូឡាគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត និងជៀសវាងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។

ផលិតផលសូកូឡា និងសូកូឡា ផលិតផលសូកូឡាប៊ឺកាកាវ និងផលិតផលសូកូឡាប៊ឺរកាកាវ

វាគួរតែទាបជាង 30 អង្សាសេ ហើយសីតុណ្ហភាព និងសំណើមដែលទាក់ទងមិនគួរ

លើសពី 70% នៃបរិស្ថានផ្ទុកដើម្បីរក្សាគុណភាព;ផលិតផលដែលមានគ្រាប់, ការផ្ទុករបស់វា,

លក្ខខណ្ឌដឹកជញ្ជូនដែលបានកំណត់ ក៏គួរតែយកទៅក្នុងគណនីដើម្បីការពារអុកស៊ីតកម្ម និងការខ្សោះជីវជាតិនៃ

គ្រឿងផ្សំដែលមានមូលដ្ឋានលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ និងកត្តាផ្សេងៗទៀត។

ផលិតផលដែលមិនមានគុណភាព ឬពាក់កណ្តាលសម្រេចគួរតែត្រូវបានដាក់ដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងតំបន់ដែលបានកំណត់យ៉ាងច្បាស់

សម្គាល់ និងដោះស្រាយតាមពេលវេលា។

2. តំណដំណើរការ

បន្ថែមពីលើតំណផ្ទុក យើងក៏ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើសីតុណ្ហភាព និងសំណើមផងដែរ។

ការគ្រប់គ្រងក្នុងដំណើរការកែច្នៃ ដូចជាតំបន់ធាតុផ្សំ តំបន់ផលិតកម្ម។

កន្លែងវេចខ្ចប់។ល។ យកការផលិតសាច់កកជាឧទាហរណ៍។សម្រាប់

សាច់កកក្នុងដំណើរការនៃការរលាយ អ្នកអាចយោងទៅ NY/T 3524-2019 Technical

លក្ខណៈ​ពិសេស​សម្រាប់​សាច់​កក​សម្រាប់​ការ​គ្រប់គ្រង​សីតុណ្ហភាព និង​សំណើម។

(សីតុណ្ហភាពឋិតិវន្តមិនខ្ពស់ជាង 18 ℃ ហើយសំណើមដែលទាក់ទងនៃខ្យល់គឺ

ល្អជាង 90%)

វិធីសាស្រ្ត និងតម្រូវការផ្សេងៗនៃការរលាយ៖

a.ការរលាយខ្យល់។គុណភាពខ្យល់គួរតែស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិដែលពាក់ព័ន្ធ និងលំហូរខ្យល់ដែលរលាយ

សីតុណ្ហភាពមិនគួរខ្ពស់ជាង 18 ℃ទេសីតុណ្ហភាពរលាយនៃឧស្ម័នមិនគួរមានទេ។

ខ្ពស់ជាង 21 ℃, សំណើមដែលទាក់ទងនៃខ្យល់នៃ 90% ឬច្រើនជាងនេះ, ល្បឿនខ្យល់គួរតែមាន 1m / s, thawing

ពេលវេលាមិនគួរលើសពី 24 ម៉ោង។

b.ការរលាយសីតុណ្ហភាពអថេរសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។គុណភាពខ្យល់គួរតែអនុលោមតាមអ្វីដែលពាក់ព័ន្ធ

បទប្បញ្ញត្តិ សំណើមដែលទាក់ទងនៃខ្យល់នៅក្នុងបរិយាកាសរលាយគួរតែខ្ពស់ជាង 90% ។

សំណើម thawing គួរតែត្រូវបានកម្មវិធីដើម្បីផ្លាស់ប្តូរសីតុណ្ហភាព, សីតុណ្ហភាពផ្ទៃ

សាច់មិនគួរលើសពី 4 ℃, ពេលវេលារលាយមិនគួរលើសពី 4 ម៉ោង, រលាយ

អត្រានៃការបាត់បង់ទឹកផ្លែឈើមិនគួរលើសពី 3% ។

c. ការរលាយទឹកសម្ពាធធម្មតា។វាជាការសមរម្យក្នុងការរលាយជាមួយនឹងការវេចខ្ចប់ និងទឹករលាយ

គួរតែស្របតាមបទប្បញ្ញត្តិពាក់ព័ន្ធ។នៅក្នុងការរលាយសន្ទនីយស្តាទិច សីតុណ្ហភាពទឹកគួរ

មិនខ្ពស់ជាង 18 ℃;នៅក្នុងការរត់ទឹករលាយ សីតុណ្ហភាពមិនគួរខ្ពស់ជាង

21 ℃។វាមិនគួរនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្ទុកទឹកដូចគ្នាដើម្បីរលាយប្រភេទសត្វពាហនៈផ្សេងៗគ្នានៃការកកនោះទេ។

សាច់។ពេលវេលារលាយមិនគួរលើសពី 24 ម៉ោង។

d. រលាយមីក្រូវ៉េវ។ប្រេកង់ defrosting គួរតែមាន 915 MHz ឬ 2450 MHz ហើយសាច់កក

ផ្ទៃមិនគួរមានទឹក។

II.សំណួរ​ដែលគេ​ច្រើន​សួរ

1. រោងចក្រម្ហូបអាហារមិនយល់ពីតម្រូវការសីតុណ្ហភាព និងសំណើម

ដោយសារតែភាពខុសគ្នានៃវត្ថុធាតុដើមដែលបានប្រើនៅក្នុងរោងចក្រដំណើរការកែច្នៃគឺស្មុគស្មាញ។នេះ។

អ្នកគ្រប់គ្រងសហគ្រាសមិនយកចិត្តទុកដាក់គ្រប់គ្រាន់ចំពោះការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើម។

រោងចក្រខ្លះមានពិការភាពក្នុងការរចនា ដើម្បីធានាថារោងចក្រផលិតអាហារត្រូវនឹងសីតុណ្ហភាព និង

តម្រូវការសំណើមនៃដំណើរការផ្ទុក និងដំណើរការនៃវត្ថុធាតុដើម ពាក់កណ្តាលសម្រេច និង

ផលិតផលសម្រេច។អ្នកខ្លះមិនយល់ពីតម្រូវការសម្រាប់បទប្បញ្ញត្តិពាក់ព័ន្ធ និងស្តង់ដារផលិតផល

ហើយមានការធ្វេសប្រហែសក្នុងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើម។

2. ការបរាជ័យក្នុងការត្រួតពិនិត្យប្រចាំថ្ងៃ

ទោះបីជារោងចក្រអាហារត្រូវបានបំពាក់ដោយម៉ែត្រសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមពួកគេពឹងផ្អែកលើបុគ្គលិក

ការត្រួតពិនិត្យ និងកត់ត្រាប្រចាំថ្ងៃ។ចំពោះ​សីតុណ្ហភាព និង​សំណើម​ដែល​មិន​អាច​គ្រប់គ្រង​បាន ខ្វះ​ការ​គ្រប់​គ្រាន់​នៅ​ដើមឆ្នាំ

ការព្រមាន ជួនកាលភាពញឹកញាប់នៃការត្រួតពិនិត្យមិនអាចបំពេញតាមតម្រូវការ និងសូម្បីតែនៅក្នុង

ការត្រួតពិនិត្យកំណត់ត្រា, មានបាតុភូតនៃការក្លែងបន្លំយឺត។

3. ដំណោះស្រាយ

សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមរបស់យើងនៃបញ្ហាទូទៅ យើងត្រូវយល់ជាមុនសិន

តម្រូវការនៃបទប្បញ្ញត្តិឧស្សាហកម្មពាក់ព័ន្ធ និងស្តង់ដារផលិតផលពីផ្នែករឹង និងបុគ្គលិក

សមត្ថភាពដើម្បីបំពេញតម្រូវការ;

ទីពីរ យើងអាចប្រើប្រាស់ឧបករណ៍ត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព និងសំណើមរបស់ HENGKO ដើម្បីត្រួតពិនិត្យកាន់តែប្រសើរ។

ធានាបាននូវភាពទាន់ពេលវេលា និងការបង្កើនប្រសិទ្ធភាព។

4. សង្ខេប

ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមនៅក្នុងរោងចក្រអាហារគឺមានសារៈសំខាន់ចំពោះការអនុលោម សុវត្ថិភាព និងគុណភាព

ការគ្រប់គ្រង។ផលិតផល និងវិធីសាស្រ្តផលិតផ្សេងៗគ្នា មានសីតុណ្ហភាព និងសំណើមខុសៗគ្នា

តម្រូវការគ្រប់គ្រង។រោងចក្រម្ហូបអាហាររបស់យើងត្រូវយល់អំពីបទប្បញ្ញត្តិ និងស្តង់ដារដែលអាចអនុវត្តបាន។

តម្រូវការដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការទាក់ទងនឹងផ្នែករឹង និងការគ្រប់គ្រង។បច្ចេកវិទ្យាព័ត៌មានដូចជា

ដោយសារឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាសីតុណ្ហភាព និងសំណើមជួយយើងបង្កើនប្រសិទ្ធភាព និងការគ្រប់គ្រងត្រឹមត្រូវ និង

មធ្យោបាយឆ្លាតវៃបន្ថែមទៀតការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនិងសំណើមកំពុងត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហាររបស់យើង។

រាល់សំណួរបន្ថែមសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមរបស់រោងចក្រអាហារ សូមមានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃ

to ទាក់ទង​មក​ពួក​យើងដោយfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com